Palembang, Batamnews - Palembang dikenal dengan kelezatan pempeknya yang sudah mendunia. Namun, selain pempek, terdapat juga makanan khas lain yang patut dicoba, yaitu tekwan.

Tekwan adalah hidangan lezat yang terbuat dari bahan dasar ikan, disajikan dengan kuah bening yang nikmat. Tidak hanya menghangatkan perut, tekwan juga menggugah selera terutama saat musim hujan tiba.

Meskipun begitu, tekwan juga dapat dikreasikan dengan berbagai bahan lain seperti putih telur, mi instan, dan daging ayam. Kali ini, Batamnews akan berbagi resep tekwan tenggiri.

Bagi Anda yang penasaran ingin mencoba kelezatan tekwan tenggiri ini, berikut adalah resep sederhana yang dapat Anda coba di rumah:

Baca juga: Resep Ayam Goreng Saus Gochujang: Menggoyang Lidah dengan Gurihnya yang Pedas

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram daging ikan tenggiri
• 150-250 gram tepung tapioka
• 50 ml putih telur (2-3 butir)
• 150 ml air es
• Garam, kaldu jamur bubuk, gula, dan lada secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus

Bahan-bahan untuk kuah tekwan:

• 100 gram udang kupas, potong-potong kasar
• 3 liter air kaldu udang
• 1 buah bengkuang, iris-iris panjang
• 50 gram sedap malam, rendam dengan air panas, ikat
• Segenggam jamur kuping, rendam dengan air panas, setelah lunak, potong-potong kasar
• 2 sendok makan pasta udang
• Garam, kecap ikan, kaldu jamur, gula, lada, minyak wijen secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• Segenggam ebi/udang kering, rendam dengan air panas
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

• Soun rebus
• Daun bawang dan daun seledri
• Bawang goreng
• Sambal rawit
• Jeruk kunci

Baca juga: Tiga Kudapan Khas yang Menggoda untuk Temani Sore Santai Kamu di Tanjungpinang

Cara membuat tekwan tenggiri:

1. Haluskan daging ikan tenggiri menggunakan food processor bersama dengan bumbu dan air es.
2. Setelah halus, pindahkan ke wadah, masukkan tepung tapioka, aduk hingga merata, dan sisihkan.
3. Didihkan air dalam panci, matikan api. Bentuk adonan tekwan dengan bantuan 2 sendok teh, lalu masukkan ke dalam panci yang berisi air tadi.
4. Didihkan kembali hingga tekwan mengapung, matikan api, angkat, dan sisihkan.
5. Untuk membuat kuah, panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam air kaldu udang yang telah mendidih.
6. Tambahkan garam, kecap ikan, kaldu jamur, gula, lada, minyak wijen secukupnya.
7. Masukkan bengkoang. Tes rasa dan matikan api.
8. Tata soun, beri bahan pelengkap, tambahkan tekwan dan kuah. Sajikan.

Demikian cara membuat tekwan tenggiri. Mudah bukan?