Tanjungpinang, Batamnews - Bulan Ramadhan selalu identik dengan beragam hidangan lezat yang dinantikan saat berbuka puasa. Salah satu camilan tradisional yang paling diminati oleh warga Batam dan Tanjungpinang adalah pastel atau epok-epok. 

Dengan tekstur kulitnya yang renyah dan isian yang gurih, pastel menjadi pilihan tepat untuk menemani minum teh atau sebagai sajian spesial di berbagai acara, termasuk menu berbuka dan Lebaran.

Tidak hanya lezat, pastel juga mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan. Sebagaimana dikutip dari buku Kimia Pangan dan Gizi, kunci utama dalam membuat pastel yang renyah terletak pada adonan kulitnya. 

Baca juga: Resep Kue Kering Lebaran: Keciput Wijen, Camilan Gurih dan Renyah yang Cocok untuk

Adonan yang tepat akan menghasilkan kulit pastel yang tidak mudah lembek dan tetap renyah meskipun telah didiamkan beberapa saat. Penggunaan margarin atau mentega dalam jumlah yang pas, serta proses pengulenan yang cukup, sangat berpengaruh terhadap hasil akhir pastel.

Untuk isiannya, pastel biasanya diisi dengan campuran kentang, wortel, ayam, dan telur rebus yang dimasak dengan bumbu rempah sederhana. 

Lada, garam, dan bawang putih menjadi bumbu utama yang meningkatkan cita rasa gurih khas pastel. Bagi yang menyukai variasi, pastel juga bisa diisi dengan bihun, keju, atau bahkan daging cincang untuk rasa yang lebih kaya.

Teknik menggoreng pastel juga tidak boleh diabaikan. Pastel sebaiknya digoreng dengan minyak yang cukup banyak dan dalam kondisi panas merata. 

Menggoreng dengan api sedang dapat membantu pastel matang secara merata dan menghasilkan warna keemasan yang menggoda. Pastel yang digoreng dengan cara ini juga lebih tahan lama dan tetap renyah.

Selain digoreng, pastel juga bisa dipanggang sebagai alternatif yang lebih sehat. Dengan teknik ini, pastel tetap memiliki rasa gurih yang nikmat namun dengan kandungan minyak yang lebih rendah. Pilihan ini cocok bagi mereka yang ingin menikmati pastel tanpa merasa terlalu berminyak.

Baca juga: Nasi Ayam Tan Kee: Kuliner Nostalgia dengan Nuansa Vintage Kopitiam di Jantung

Dengan bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang tidak terlalu rumit, pastel menjadi camilan yang cocok dinikmati kapan saja. Baik sebagai camilan keluarga, suguhan tamu, atau bahkan ide bisnis kuliner, pastel selalu memiliki tempat di hati para pecinta kuliner. 

Jadi, tidak ada salahnya mencoba membuat pastel sendiri di rumah dan menikmati kelezatannya kapan pun Anda inginkan.

Pastel atau epok-epok tidak hanya menjadi camilan favorit di bulan Ramadhan, tetapi juga menjadi bukti bahwa hidangan tradisional tetap mampu bersaing dengan camilan modern. Yuk, coba buat pastel di rumah dan rasakan kenikmatannya!