Batam, Batamnews – Bolu ketan hitam merupakan salah satu kue tradisional yang memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat, khususnya di daerah Jawa dan Bali. Tak hanya kaya rasa dan bertekstur unik, kue ini juga terkenal dengan aroma ketan yang khas serta warna pekat alami yang menggugah selera.

Bagi pecinta kuliner rumahan, bolu ketan hitam kukus bisa jadi pilihan camilan sehat dan mengenyangkan. Apalagi, resep tradisional ini cukup mudah dibuat di rumah. Asal mengikuti langkah dengan tepat, dijamin tidak bantat!

Bahan utama dari kue ini adalah tepung ketan hitam, yang dibuat dari beras ketan hitam yang ditumbuk halus. Biasanya, ketan hitam juga diolah menjadi bubur atau wajik, namun dalam bentuk bolu, cita rasanya justru makin kaya dan cocok disantap kapan saja.

Ciri khas bolu ketan hitam yaitu tekstur yang lembut namun agak padat, serta rasa manis gurih dari campuran gula, susu kental manis, dan margarin. Tantangan utama dari membuat bolu ini adalah memastikan kue mengembang dengan sempurna, dan tidak bantat saat dikukus.

Untuk membantu proses pengembangan adonan, penggunaan bahan pengembang seperti baking powder sangat dianjurkan. Seperti disampaikan oleh food stylist Shivesh Bhatia dalam Bake with Shivesh, bahan seperti baking soda atau baking powder bekerja dengan menghasilkan gas saat bereaksi terhadap panas. Oleh sebab itu, penting memastikan pengukusan dilakukan dengan api yang stabil dan kukusan sudah benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.

Berikut ini resep Bolu Ketan Hitam Kukus versi tradisional, dikutip dari buku ‘30 Bolu Khas Indonesia’ karya Tim Dapur Nulekker:

Bahan:

• 6 butir telur ayam

• 250 gram gula pasir halus

• ¼ sdt garam

• 1 sdt emulsifier

• 250 gram tepung ketan hitam

• 1 sdt baking powder

• ½ sdt vanili bubuk

• 200 gram margarin, dilelehkan

• 2 sdm susu kental manis putih

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier hingga adonan mengembang dan berwarna pucat.

2. Ayak tepung ketan hitam, baking powder, dan vanili bubuk, lalu masukkan ke adonan. Aduk rata secara perlahan.

3. Tambahkan margarin cair dan susu kental manis, aduk rata hingga semua bahan menyatu sempurna.

4. Siapkan loyang ukuran 24x24x6 cm, olesi dengan margarin dan beri alas kertas roti.

5. Tuang adonan ke dalam loyang dan kukus selama 25 menit dengan api sedang hingga matang sempurna.

Setelah matang, biarkan bolu sedikit dingin sebelum dipotong. Teksturnya akan terasa lembut saat digigit dan memiliki aroma ketan yang khas. Cocok disajikan untuk camilan sore bersama teh hangat atau jadi suguhan spesial saat kumpul keluarga.

Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan bolu ketan hitam kukus yang lembut, harum, dan pastinya bikin nagih!