Jakarta - Salah satu sajian yang wajib saat hari raya Idul Adha adalah olahan daging sapi atau kambing menjadi sate yang nikmat. Namun jika setiap tahun membuat sate dan harus dibakar sepertinya akan membuat bosan.

Kali ini Anda dapat membuat olahan daging kambing menjadi sate goreng yang tak kalah enaknya dari sate yang biasanya Anda santap. Hidangan sate goreng kambing ini adalah salah satu hidangan khas Jawa, berbeda dengan sate pada umumnya. Sate goreng tidak menggunakan bambu dan ditusuk lho.

Bahan:

• 250 gr daging kambing (dapat ditambah dengan jeroan)
• 100gr buah nanas, diparut (untuk membuat daging lebih empuk)
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabe rawit
• 3 sendok makan minyak samin atau dapat diganti dengan margarin
• 3 buah tomat hijau (tomat sayur), iris kasar
• 5 sendok makan kecap manis
• Lada dan garam secukupnya
• 2 buah tomat merah, iris kasar
• 100 gr kol, iris halus

Bahan bumbu sate:

• 5 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 5 buah kemiri
• 5 lembar daun jeruk
• 100 gr gula merah
• 2 sendok makan air asam jawa
• 10-20 ml air
• 2 sendok makan kecap manis

Cara memasak

Bumbu Sate:

• Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri dan daun jeruk sampai halus. Anda dapat menggunakan blender agar hasilnya lebih halus.
• Campurkan gula merah, asam jawa dan air kedalam bumbu yang sudah dihaluskan.
• Lalu tambahkan kecap manis.

Sate goreng kambing:

• Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.
• Angkat daging dan lumuri dengan bumbu sate yang sudah dibuat sebelumnya. Biarkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap.
• Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak samin atau margarin. Selanjutnya masukkan cabe rawit utuh dan tomat lalu aduk sampai rata.
• Jika aromanya sudah mulai wangi, masukkan daging kambing yang telah diberi bumbu sate, lalu aduk rata sampai berubah warna dan beraroma sedap (gunakan api sedang-besar).
• Tambahkan kecap manis dan aduk hingga merata.
• Tuang air sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga rata. Masukkan lada dan garam secukupnya lalu aduk dengan rata dan angkat.
• Sajikan bersama irisan kol dan tomat, hidangan sate goreng kambing siap dinikmati