Batam -  Tanggal tua tetap bisa masak enak dan sedap. Seperti ketoprak yang berbahan tahu dengan siraman saus kacang ini enak dimakan hangat.

Olahan tahu dan tempe bisa jadi pilihan saat tanggal tua. Produk olahan kedelai ini kaya nutrisi dan harganya murah, rasanya juga gurih enak. Bisa diolah jadi sajian enak seperti ketoprak.

Ketoprak merupakan jajanan kaki lima karena sering dijajakan dengan gerobak. Berkeliling atau mangkal di suatu tempat. Biasanya tahu digoreng saat dipesan. Demikian juga dengan bumbunya.

Bawang putih dan cabe rawit digerus langsung di atas piring bersama kacang tanah yang sudah ditumbuk halus. Tetapi ada pula yang memakai cobek. Sajian segar ini terasa nikmat karena diracik dan disajikan hangat.

Kalau mau meracik ketoprak sendiri caranya juga tak terlalu rumit. Kunci lezatnya terletak pada kualitas tahu yang bagus. Berikut ini resep yang bisa kamu ikuti langkahnya.
Resep Ketoprak

Bahan:
4 buah tahu putih/kuning kecil
50 g bihun kering
100 g tauge, bersihkan
200 ml air matang
100 ml kecap manis
4 sdm bawang merah goreng
2 sdm kacang tanah goreng
Saus kacang:
100 g kacang goreng
2 siung bawang putih
5 buah cabe rawit hijau
1/2 sdt garam

Tahu Goreng Renyah Saus Kacang Foto: iStock

Cara membuat:

• Seduh bihun dalam air mendidih, biarkan beberapa saat lalu tiriskan.
• Seduh tauge dalam air panas hingga agak layu dan tiriskan.
• Goreng tahu dalam minyak panas hingga bagian luarnya agak kering, tiriskan.
• Saus kacang;
• Giling atau tumbuk halus kacang, bawang putih, cabai dan garam hingga benar-benar halus.
• Aduk kacang halus dengan air hingga jadi saus yang kental.
• Penyajian: Potong-potong tahu goreng, taruh di piring saji.
• Taruh bihun dan tauge di atasnya. Siram dengan saus kacang.
• Kucuri kecap manis, taburi bawang merah goreng dan kacang goreng.
• Sajikan dengan kerupuk kanji dan telur dadar, jika suka.

Untuk 2 porsi

bihun Foto: iStock

Tips:

• Untuk membuat ketoprak sebaiknya pilih bihun yang bagus kualitasnya. Teksturnya lembut empuk, tidak mulur kenyal. Seduh bihun kering dalam air mendidih hingga mengembang dan lunak lalu tiriskan.
• Tahu putih bisa dipilih jenis tahu Bandung yang lembut atau tahu putih yang berkualitas bagus.
• Sajikan dan aduk rata tahu dan pelengkapnya dengan saus kacang sebelum menikmatinya.