Lingga, Batamnews – Kabupaten Lingga, Kepulauan Riau (Kepri), kini tengah memasuki musim durian. Buah tropis ini mulai banyak dijual di lapak-lapak pinggir jalan raya di Daik Lingga, menawarkan berbagai pilihan dengan harga yang bervariasi. 

Namun, durian di Lingga tak hanya dinikmati dalam bentuk buah segar, tetapi juga diolah menjadi kuliner khas yang menggugah selera, salah satunya adalah tempoyak.

Bagi masyarakat Negeri Bunda Tanah Melayu, tempoyak bukanlah hal asing. Olahan khas ini terbuat dari durian yang telah difermentasi, menghasilkan cita rasa unik dengan aroma menyengat yang khas. Tempoyak biasanya digunakan sebagai bumbu penyedap sambal, tetapi juga sering dijadikan lauk pendamping nasi.

Baca juga: Polindes Kote di Lingga Gelar Family Gathering, Perkuat Kebersamaan dan Refleksi Tahun Baru

Bahan utama pembuatan tempoyak adalah durian matang dari pohon atau durian yang memiliki daging agak berair. Berikut langkah-langkahnya:
Menghaluskan Daging Durian: Daging buah durian dihaluskan terlebih dahulu.
Penambahan Garam: Sedikit garam ditambahkan untuk mempercepat proses fermentasi.
Fermentasi: Campuran tersebut dimasukkan ke dalam stoples rapat dan didiamkan selama 3-5 hari.

Hasil akhirnya adalah tempoyak dengan tekstur lembut, aroma yang tajam, dan rasa asam yang khas. Asam ini berasal dari tingginya kandungan bakteri asam laktat (Lactic Acid Bacteria) yang terbentuk selama fermentasi.

Tempoyak sangat populer di Kabupaten Lingga dan berbagai wilayah di Sumatera. Warga lokal sering mengolahnya menjadi sajian khas seperti sambal tempoyak atau bumbu campuran untuk hidangan ikan. 

Baca juga: Nelayan Desa Panggak Laut di Lingga yang Hilang Saat Melaut Ditemukan Meninggal Dunia

Keberadaan tempoyak tidak hanya menunjukkan keanekaragaman kuliner lokal tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya Negeri Bunda Tanah Melayu. Tempoyak menjadi bukti bagaimana masyarakat Lingga memanfaatkan hasil alam, seperti durian, untuk menciptakan kuliner unik yang dapat dinikmati sepanjang tahun.

Bagi Anda yang berkunjung ke Lingga selama musim durian, jangan lewatkan untuk mencicipi tempoyak, baik sebagai sambal, lauk, maupun bumbu. Pengalaman menikmati kuliner ini dijamin akan memberikan sensasi rasa yang tak terlupakan!