Batam, Batamnews.co.id - Kez Bakery & Restaurant, yang berlokasi di Ruko Kara Junction, Jl. Ahmad Yani, Taman Baloi, Kec. Batam Kota, Kota Batam, Kepulauan Riau, bukanlah restoran biasa. Menawarkan pengalaman makan yang unik dan menarik, restoran ini beroperasi dengan konsep Omakase dan Carte Blanche.

Omakase dan Carte Blanche

Menurut Chef Bernhart Denny Sumarko atau yang akrab disapa Chef Deni, Omakase adalah sebuah konsep makanan Jepang di mana pelanggan diberikan kebebasan untuk memesan makanan berdasarkan rekomendasi chef.

Carte Blanche, sebuah istilah dalam bahasa Prancis yang berarti "blank document," memberikan chef kebebasan penuh untuk berkreasi dengan menu, bergantung pada musim dan ketersediaan bahan baku.

Menu yang Disajikan

Kez Bakery & Restaurant tidak memiliki menu tetap, sesuai dengan konsep Carte Blanche yang diusungnya. Makanan yang disajikan bervariasi, mulai dari 7 hingga 13 courses, tergantung pada ketersediaan bahan baku.

Mulai dari welcome snack berupa homemade bread bun dengan onion paste, hingga main course seperti USDA Prime Wagyu Beef Short Ribs yang dimasak dengan metode sous vide selama 72 jam, semua disajikan dengan sentuhan eksperimental.

Keunikan dan Cara Makan

Restoran ini menawarkan pengalaman yang intim dengan konsep private dining, yang memerlukan reservasi terlebih dahulu. Selain itu, Esme Private Dinning Kez Bakery & Restaurant adalah satu-satunya restoran di Batam yang menyajikan makanan fermentasi.

Cara makan di restoran ini juga unik, di mana tamu diberi kebebasan untuk makan dengan tangan mereka, mematahkan aturan formalitas yang biasa ada di restoran fine dining lainnya.

Filosofi dan Eksperimentasi

Nama "Esme" sendiri bermakna "to esteem" atau "to love," yang mengekspresikan semangat Chef Deni dan timnya dalam menciptakan sajian. Mereka percaya pada percobaan, riset, dan pengembangan, termasuk aging dan fermentasi produk.

Esme atau Kez Bakery & Restaurant bukan hanya sekadar tempat makan, tetapi sebuah ruang di mana Chef Deni mengundang Anda untuk merasakan sajian yang dipersiapkan dengan hati. Dengan konsep Omakase dan Carte Blanche, restoran ini menawarkan pengalaman makan yang benar-benar unik di Kota Batam.